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L'Art de Cuisiner à l'Italienne : Risotto aux Asperges et Prosciutto à l'Huile de Truffe
- 15 April, 2022
- Anis Mezghani
Maître de mon plat jusqu’au bout des doigts
De quelques gouttes de l’huile d’olive à la truffe naît deux plats savoureux
Cette huile unique vient ajouter de la magie et du raffinement à vos plats et les ponctuer de saveurs et de fraîcheur.
La truffe y apporte un parfum forestier très plaisant et particulièrement savoureux qui laisse suggérer dans le palais un vrai goût terreux et authentique.
A vos recettes !
Noix de Saint-Jacques à l’huile de truffes
La première recette est une recette authentique , Noix de Saint Jacques à l’huile de truffes, l’incontournable plat des fêtes de fin d’année, un pur bonheur et plaisir pour les papilles et les pupilles.
En plus d’être bon, ce plat est peu calorique.
Les ingrédient qu’il vous faut : 16 Noix de Saint-Jacques fraîches, 50 grammes de Roquettes, 15 grammes de copeaux de parmesan, 6 tomates confites, 30 grammes de beurres, 2 cuillères à café de l’huile de truffe, 1 citron, sel, poivron
Les étapes de préparation sont les suivantes :
- En premier, on doit couper des tomates confites en petits morceaux.
- Ensuite, il faut bien laver les roquettes et bien les essorer.
- Faire fondre le beurre, sur un feu vif dans une poêle, une fois qu’il devient mousseux, on ajoute nos Saint-Jacques salées. Laissez mijoter 1 minute et 30 secondes en les arrosant à foison de beurre
- On met nos Saint-Jacques au centre d’une assiette de service, par la suite on ajoute nos roquettes, et on agrémente le tout avec du parmesan, on couronne le tout avec des tomates confites. Un zeste de citron ajoutera de la fraîcheur à ce plat.
- Finalement, on ajoute le poivron et on arrose nos Saint-Jacques avec l’ingrédient phare, l’huile d’olive de truffes.
Un vrai délice en bouche.
Risotto aux asperges, au prosciutto et à l'huile de truffe
Une sève italienne: un plat sublime, savoureux et délicieusement parfumé avec l’huile d’olive de truffes, facile à préparer.
Les ingrédients que vous devez avoir : 250 grammes d'asperge moyen, 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive, 4 tranches de jambon prosciutto , 1 grosse échalote française hachée, 150 grammes de riz arborio, 600 ml de bouillon de poulet chaud, 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 30 grammes de fromage parmesan râpé, 1 cuillère à thé d’huile de truffe, une gousse d’ail,sel, poivron & citron.
Commençons étape par étape :
- Coupez les tranches de jambon prosciutto en très petits carrés.
- Découpez les tiges d’asperge en tronçons et mettez de côté les pointes.
- Chauffez l’huile d’olive et y faire frire le jambon prosciutto, ajoutez l’échalote, l’ail, les tronçons d’asperge. Faites arroser le tout avec l’huile d’olive en remuant. À cuire pendant 4 minutes.
- Faites mouiller le bouillon et continuez la cuisson tout en remuant, jusqu’à l'absorption totale ou presque du liquide par le riz. Ajoutez le bouillon restant et les pointes d’asperge.
- Continuez la cuisson jusqu’à la disparition du liquide, il est annoté que le riz doit être al dente, si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de bouillon et répétez l’étape précédente. 20 à 25 minutes à prévoir.
- Retirez le tout du feu, incorporez le beurre, le parmesan et ajoutez la touche luxueuse de l’huile d’olive. Assaisonner à votre goût.
Votre plat est prêt, il ne vous reste qu’à le décorer d’un copeau de parmesan et laissez la bouteille d'huile de Truffes à la disposition des convives.
Un repas exquis, servez-vous et bon appétit!
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